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物种日志 | 秋日必吃的大闸蟹,李白、苏东坡都曾为它疯狂

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刚过去的金秋十月是吃大闸蟹的好时节。秋高气爽,蟹黄肥美,据饿了么、盒马鲜生联合发布的报告显示,今年人们吃蟹热情高涨,今年7月1日至10月8日,大闸蟹外卖销量同比增长29.1%,相对应的外卖用户同比增长29.4%。

吃够了蟹,不妨来了解一下大闸蟹的故事吧。大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹,又称河蟹、毛蟹、清水蟹。因其掌部内外缘密生绒毛,因此得名绒螯蟹。

与许多鱼类一样,大闸蟹也有在生殖季节洄游的传统。

每年6至7月间,新生幼蟹溯河进入淡水后,栖于江河、湖荡的岸边。它们喜欢掘穴而居,或隐藏在石砾、水草丛中。

到每年秋季,成年大闸蟹常回游到近海繁殖,母体所带的卵在翌年3至5月间孵化,幼体经过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续生长。

产后的雌蟹至6月底7月初相继死亡,雄蟹则交配后即死亡,寿命比雌蟹短2个月。当年成熟的中华绒螯蟹寿命仅1年,但性腺成熟缓慢的个体寿命较长,有的可达3至4年。

大闸蟹是杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等都可能成为大闸蟹的饵料。

在中国境内,大闸蟹广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大。其中较为著名的有洞庭湖大闸蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

20世纪初,中华绒螯蟹随海船移植至德国,然后沿莱茵河传布,今已遍及许多欧洲国家的水域。近年来,还有不少关于比利时、英国等地大闸蟹泛滥的传闻,令众多中国吃货大呼“放着我来”。

起名由来

大闸蟹为什么普遍被称为“大闸蟹”呢?

包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,他提到,“大闸蟹”三字或许来源于苏州卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来大闸蟹’。”


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